Ресторант Вратата се намира в реставрирана 100 годишна къща, разположена в столичния квартал Лозенец.

Идеята и философията на ресторанта е да бъде място, в което да се докоснете до атмосферите на различните кулинарни школи на Балканския регион - европейската, ориенталската и разбира се - българската.

Новини от Ресторант Вратата


08 Февруари 2010 : Свети Валентин в ресторант ВРАТАТА

"Кой е беден, ако е обичан?" гласи един от цитатите на Оскар Уайлд. Съвсем скоро ще имаме нова възможност да зарадваме своите половинки на празника на влюбените - Свети Валентин . Всяка душа носи своята тайна, всяка любов е неповторима, но едно е сигурно - всеки е щастлив да се чувства значим в очите на ближния. За тези, които не знаят, ресторант Вратата има традицията всяка година да подарява по един ключ от своята знаменита колекция на най-влюбената двойка от гостите си на връх празника. Ритуала е изключително семпъл и запомнящ се, а ключът пази любовта за много повече от година време. Култовият ресторант е място, където са се обяснявали в любов стотици двойки. Все още се пазят снимки, все още стените таят спомените. Старата градска атмосфера, която излъчва Вратата винаги е била в пълен синхрон с топлите чувства на всяко човешко сърце. Както винаги празника ще посрещнем с усмивка, а сега ще ви предложим една чудесна "Валентинска" идея за рецепта : Руло от заек (мнозина наши приятели се кълнат, че това ястие е истински афродизиак) Руло от заек за Свети Валентин Продукти 1 заек за плънката: 50-100 гр бекон 200 гр печурки 2 моркова 100 гр глава целина 100 гр орехови ядки 100 мл бяло вино 50 мл олио 1 – 2 глави кромид лук 1 стрък праз лук 10 главички арпаджик 2 скилидки чесън 2 с. л. горчица 1 с. л. мед 2-3 зърна бахар сол и черен пипер на вкус масло за намазване ------ Начин на приготвяне Заекът се обезкостява и се оформя така, че да се получи парче месо, подходящо да се навие на руло. Посолява се и се намазва с предварително разбитите горчица и мед. Плънката се приготвя, като в олиото се задушават около 10 минути ситно нарязаните арпаджик, праз, морковите и целината. Прибавят се беконът (на кубчета) и гъбите (на ивички), и се задушава още 5 минути. Поставят се останалите продукти за плънката, разбърква се добре и задушаването продължава още 5 минути, докато виното се изпари. Готовата плънка се разпределя върху овкусеното месо. Завива се руло, стяга се с конец и повърхността на рулото се намазва с масло. Рулото се прехвърля в намаслена тава и се покрива с готварско фолио. Пече се около 2 часа при температура 240 градуса, като 10 минути преди да се извади от фурната, фолиото се отстранява за да се запече хубаво и да добие хрупкава коричка. ------- Най подходящото вино за този специалитет е Пино Ноар на винарската изба Едоардо Миролио - с. Еленово, община Нова Загора. Избата е заобиколена от лозови масиви, естествено езеро и зелени ливади, които създават превъзходни условия за туризъм, съчетан с дегустация на вина. Страхотен заек, страхотно вино – Наздраве! СОРТОВ СЪСТАВ: Пино Ноар ЦВЯТ: Прозрачен, керемидено-червен цвят с развитие АРОМАТ: Богат, многопластов аромат на червени плодове – зрели череши, ягоди, сушени листа и дим, натурален шоколад с лек мускусен нюанс ВКУС: Приятна сладост, меки танини, хармонично добре балансирано. ОТЛЕЖАВАНЕ: 18-24 месеца в барици и френски дъб (225л) и после 12 месеца в бутилката ЦЪЧЕТАНИЕ С ХРАНИ: Подходящо за печени меса с гарнитура от печени гъби манатарки, барбекю, добре препечено агнешко или заек с печени на жар картофи и сос с карамелов вкус. Изискани ястия с червени меса, дивеч и добре узрели бели и жълти сирена НАГРАДИ: 1. Златен медал от Mondial du Pinot Noir 2009, Швейцария


30 Януари 2010 : Арменски Ишли Кюфтета

На фестивала на арменската кухня в ресторант Вратата, гостуващият готвач Лариса Мирзоян представи автентичната арменска кухня." Идеята на собственичката на Вратата Весела Балабанова да съпостави рецептите от кухнята на арменската диаспора в България (които показа Арто) и нашите от Армения, беше изключително интересна за мен." каза Лариса. " Самата аз открих как независимо от влиянието на други кухни, арменските традиции в готвенето са се запазили и поддържат от векове от живеещите в различни караища по света арменци." Ишли кюфта, една порция Грухана пшеница смляна 100 грама Телешка кайма 100 грама Пълнеж Свинска кайма 100 грама Лук 100 грама Кориандър 20 грама Магданоз 10- грама масло 70 грама сол, черен пипер Пшеницата се накисва в хладка вода след набъбване се забърква със солта, телешката кайма и черниа пипер. Продуктите за пълнежа се задушават в мазнина след което се оставят да изстинат. Правят се на малки топчета, и се увиват в сместа с пшеницата, като съотношението между джете смеси триабва да е равно. Оформят се като яйце и се варят в солена вода с лимонтузу. След изплуване отгоре се изваждат, изпържват се и се поднасят с резени от лимон


23 Декември 2009 : Какво знаем за коледните традиции

Въпреки че всички сме свикнали да празнуваме Бъдни вечер и Коледа и обичаме настроението и атмосферата на тези дни, много от нас нямат ясна представа откъде идват обичаите и традициите, пише в сайта Крисмас. Знаете ли например, че празникът Коледа е бил забранен в Англия през XVII в. и че Рудолф всъщност е момиче? Названието Коледа /англ. Крисмас/ например идва от староанглийски Christes Maesse или Christs Mass - Меса за Христос. Името на дядо Коледа или Санта Клос /Санта Клаус/ идва от холандското име за св. Никола - Sint Nikolass, съкратено до "Sinterklass" след имиграцията в Ню Йорк. Когато холандците напускат града, името било поангличанчено и станало Санта Клос/Клаус или просто Санта. Празнуването на Коледа се превърнало в престъпление през XVII в. при Оливър Кромуел, който обявил извън закона бодливата зеленика, бръшляна и имела. Макар мнозина да смятат, че съкращаването на Крисмас до Иксмас /писано Xmas/ е неуважително или пренебрежително, не е така. X е първата буква от името на Христос в гръцката азбука. Първата коледна картичка е изобретена от англичанин през 1843 г. Като му омръзнало да пише специални писма до семейството си за празниците, бизнесменът Хенри Коулс решил, че с картичка поздравлението ще е по-просто и по-бързо. Идеята му станала толкова популярна, че успял да продаде дизайните си по един шилинг /5 пени/. Всеки англичанин обича да си открадне целувка под имела през празниците, но обичаят е бил използван първоначално от келтите, за да решават спорове между враждуващи съседи. Докато британчетата очакват Дядо Коледа да им донесе подаръци на Бъдни вечер, испанските деца получават подаръците си от Тримата влъхви. В Италия малчуганите чакат Бефана - стара и добра вещица, германчетата чакат подаръци от специален ангел, наречен Кристкинд. Исландчетата са се уредили най-добре - посещава ги не един, а 13 различни Дядо Коледа. Най-популярната коледна песен Jingle Bells първоначално е написана за Деня на благодарността. Композирана е от Джеймс Пиърпойнт през 1857 г. Отначало парчето се е казвало One Horse Open Sleigh /"Открита шейна с един кон"/. Корените на традиционния коледен обяд с пуйка също е американски. Пуйката е била поднасяна като ястие в Деня на благодарността. Традицията подаръците да се оставят в чорап идва от скандинавския фолклор. Според легендата практиката започнала когато Свети Николас - покровителят на децата - хвърлил торба със жълтици през комина на Бъдни вечер. Парите влезли в чорап, окачен над огъня да се суши. Най-прочутият елен на планетата Рудолф всъщност е от женски пол. През това време на годината мъжките елени губят рогата си, а тъй като Рудолф все още е с рога, той поне биологично е момиче. Колкото и да е странно, Дядо Коледа не винаги е имал този помощник в своето дело. Историята разказва, че Рудолф се е появил преди по-малко от 100 години – през 30-те години на миналия век. Историята за Рудолф е написана от Роберт Мей и била в стихотворна форма. Пръв неин слушател и може би вдъхновител била 4 годишната дъщеричка на Мей – Барбара. В оригиналната версия Рудолф е с червен нос и не е израснал на Северния полюс, заедно с другите елени на Дядо Коледа. Той живял в обикновено селце когато Дядо Коледа минал оттам, видял го и го харесал за водач на еленския впряг най-вече заради добрият му нрав и червеното носле. Друга стара традиция е украсяването на коледната елха със светлини. Практиката започнала когато преследваните християни започнали да поставят запалена свещ на прозорците си, често в дърво или растение, като знак, че там ще се казват молитви. Традицията на яденето на коледни пирожки със смес от орехи, стафиди и подправки по Коледа датира от XVI в., когато хората вярвали, че пирожките ще им донесат късмет. Във Великобритания за късмет слагат пара в коледния пудинг, докато перуанците си осигуряват късмет на Коледа и през следващата година като носят яркосиньо бельо. Първите коледни курабии са се появили във Великобритания през 1847 г. Първоначално основани върху френския бонбон, те постепенно станали популярни, след като сладкарите започнали да поставят любовни девизи в сладкишите. Първото коледно дърво пристигнало във Великобритания чак през 1841 г., когато съпругът на кралица Виктория - германецът принц Алберт, поставил елха в замъка Уиндзор. Класическата коледна песен "Тиха нощ" вкъщност никога не е била писана специално. Църковният орган се повредил и австрийският викарий Йозеф Мор, потиснат от тишината в църквата му, съчинил мелодията.


29 Ноември 2009 : Арменски Петък във Вратата

Скъпи приятели, благодарим ви за големия интерес и вниманието, което ни отделихте по време на арменската седмица. Снимки от мероприятието ще можете да намерите в нашите галерии, публикувани тук и на сайта. Допълнителна информация има и на профила на ресторанта във Facebook. За тези от вас, които пропуснаха шоуто сме подготвили още няколко петъка с Арменско афтър парти. Ето и някои от вкусотиите на които ще можете да се насладите през петъчните дни: Салати: 1. зелени домати с копър и чесън 2. Салата с съхторац - пълнени патладжани със специална смес Предястия: 3. Предястие: ЕРЕВАН с пилешко месо 4. Можош - мариновани свински крачета Основни: 5. Керусус - със зелен фасул и руло от боб с подправки 6. Пилешки шашлик и пъстърва в орехов сос Десерт: 7. Карабахска баклава


20 Ноември 2009 : АРМЕНСКИ ВКУСОТИИ И ДЕЛИКАТЕСИ

Специални гости във “Вратата” са прочутите готвачи Харотюн Тутян-Арто и Лариса Мирзоян. Арто върти ресторант “Ереван” в Пловдив и арменската общност под тепетата е издигнала в култ неговите кулинарни таланти. Тодор Колев, Мартина Вачкова, Крикор Азарян, Мариус Куркински и Астор са сред постоянните му почитатели. Маестрото, чиито деди са се заселили в България през 1800 г., е наследил вековните автентични рецепти от баба си. Според него модерната арменска кухня отлично понася влиянието на българските традиции в жанра. Комбинацията между двата стила водят до уникални резултати. Сред феновете на Лариса са световноизвестният певец Шарл Азнавур и експремиера Левон Тер-Петросян. Тя ги е посрещала в ресторант “Армения” в Ереван. Арменската кухня радва поклонниците си с изобилие от източни подправки, с месо от специална порода овце, с блюда, които най-често се приготвят на жар. Основните ястия се консумират с десертни розета. Типичното коледно ястие е пуйка с бамя. Прочутият коняк се сервира с плодове и ядки. Хлябът най-често е лаваш – безквасна, тънка питка, печена на гореща пепел. Предпочитаните десерти са сушени и пресни кайсии, нар, смокини, бадеми. Начело на софрата е тамадата – произнася тостовете и владее ситуацията.


06 Ноември 2009 : ВРАТАТА: Седмица на Арменската кухня с Арто

Здравейте приятели и почитатели на култовия ресторант ВРАТАТА. Във връзка с предстоящата седмица на арменската кухня в ресторанта, която започва от 17.11.09 решихме да ви представим гвоздея на програмата Харотюн Тутян - АРТО и няколко думи за Армения. Фамилията на Арто идва от древността. Прадедите му са имали черничеви градини в земите на днешна Турция. Фамилията идва от Тутян – черница. Дошли са в България от Шабин кара хисар /Турция/ през 1800 година. Арто е научил кулинарните тънкости на арменската кухня от баба си, която пък е съхранила от поколенията старите рецепти. В момента арменската кухня за арменците в България е силно повлияна от българската кухня и се получава съчетание на два стила и традиции. Очаквайте продължение


30 Октомври 2009 : ВРАТАТА: Хелоуийн и ястия с тиква

Въпреки усилените приготовления в ресторант Вратата за стартиращата от 17.11.09 г. седмица на арменската кухня, екипа на ресторанта успя и да ни предложи и рецептите си за вечерята на празника Хелуин. Освен в украсата, тиквите ще са главни герои и в храната. Ние вече опитахме на живо специалните тиквените рецепти и си облизахме пръстите :-) Гостуващите двама арменски готвачи също взеха участие в създаване на менюто за празничната вечер и дадоха интересни идеи, които остават като изненада за гостите на ресторанта. Ето и двете хелоуински предложения: Дивеч с тиква: Тиква – 1 кг Дивечово месо – 0.800 кг. Лук – 0.150 Лимон – 0.100 Зехтин – 0.100 Черен пипер, магданоз, хрян и сол на вкус. Месото се реже на малки късчета и се запържва в тиган със зехтина. Прибавят се лукът със сол и черен пипер. Тиквата се почиства и се нарязва на малки парчета, посолява се и също се запържва. Смесваме двете съставки и ги разбъркваме. Пече се в тава на 180 градуса около 1 час в покрита с фолио тавичка. Сервира се с хрян. Салата с тиква: Рендосана тиква – 0. 200 Ябълки рендосани – 0.100 Орехи – 0.030 Рендосани портокалови кори – 0.030 Лимонов сок и сол на вкус Покапва се с дресинг от мед. Сервира се на лист от айсберг.


25 Октомври 2009 : Дивечов гювеч от ВРАТАТА за Димитровден

Култовият ресторант ВРАТАТА реши да отбележи Димитровден с прясно приготвен дивечов гювеч. От кухнята решиха да посрещнат зимата със различни специалитети от еленско месо и уникален рачел по оригинална рецепта на главния готвач. На именниците ЧЕСТИТОИ ДА СТЕ ЖИВИ И ЗДРАВИ! Според народните представи от Димитровден започва зимата; народната поговорка гласи: “Георги лято носи, Димитър - зима”. Според легендите св. Димитър е покровител на зимата и студа и е по-голям брат на св. Георги. Той има дълга бяла брада, от която изсипва снега, яздейки червен кон. Някъде наричат празника Разпуст, защото на този ден освобождават ратаите и слугите и се договарят за следващата година.


23 Октомври 2009 : На прага на пускането на новото меню

Благодарим на всички почитатели на ресторанта, които ни уважиха в петъците и опитаха ястия от новото ни меню. Вашите мнения са изключително ценни за нас. Специално поздравяваме господин Ковачев за идеята за соса към заешкото месо! Остават броени дни до старта на новите ястия и целия екип на заведението е в щастливо очакване на събитието. Оказа се, че някои от новите ни клиенти проявяват повишен интерес към дивечовите ни специалитети. Този факт предизвика усмивките и повишеното настроение в кухнята на ресторанта, а вдъхновението на главния ни готвач предизвика усещането, че всеки ден сме на кулинарно състезание :-) Благодарим на всички гости от сърце и обещаваме кулинарното шоу да продължи!


11 Октомври 2009 : Дегустации на новото меню на ресторант Вратата

Уважаеми клиенти, С удоволствие Ви съобщавам, че от 1 ноември стартира новото меню на ресторант Вратата. В него нашият екип е заложил на подходящи за сезона ястия и типични български специалитети от Родопите. Ежедневно за гостите на ресторанта ще има готвени дивечови блюда и други предложения извън менюто. При всяка промяна в менюто ни до сега винаги живо сме се интересували до колко ви харесват нашите специалитети. Всеки петък до края на месец октомври клиентите на ресторанта ще могат да дегустират и споделят мнението си за новите ни дивечови специалитети. Споделете отзивите си на живо при нас или пишете в сайта. Очакваме ви! С уважение: Весела Балабанова


01 Октомври 2009 : Балет Тодес на гости в ресторант Вратата

Световноизвестния руски балет Тодес бяхя гости на ресторант Вратата. Резервацията бе направена още преди 2 седмици от организаторите на концерта на балета. Препоръка за Вратата дал самият Филип Кирково, който също вечеря в ресторант Вратата след концерта си в НДК преди 1 година.


24 Март 2009 : Вкусните кзкушения на ресторант "Вратата"

Кулинарите и ценителите на добрата кухня могат да направят пътешествието на живота си в Чили – там, където свършва Земята според инките. Но ако през деловия сезон човек е зает и няма време да се впусне в подобна авантюра, не се отчайвайте, че ще пропуснете нещо. Изкушенията, предлагани от ресторант „Вратата“,са на ваше разположение от 11-24h.


11 Март 2009 : Там където свършва земята

Верни на традициите си да представят всеки месец различни кухни, през април ресторант Вратата се пренася в Чили или както са казвали инките – там където свършва земята. Собственичката на ресторанта Весела Балабанова и шеф готвача Георги Ерменков ще предложат на своите клиенти една от легендите на чилийската кухня – ЛОМО А ЛЯ ПОБРЕ /късчета говеждо с гарнитура от пържени яйца и картофи/ . Освен това всеки гост на ресторанта ще има възможноста да дегустира царевични тортили с различни пикантни чилийски вкусотийки през целиат месец април. „Не знам дали сте чували, но в Чили има над 600 вулкана някой от които действащи. Много екзотична държава с много люти манджи” – шегува се Георги Ерменков. „Типично за тяхната кухня освен лютото е голямото разнообразие от плодове, задължителното присъствие на царевицата в менюто, а по крайбрежието и голямото разнообразие от морски продукти. Чили е една от водещите държави в света по риболовство”. „Чилийският климат е перфектен за отглеждане на вино” – казва Весела Балабанова. „Лозите никога не са били ашладисвани. Направо истинско откритие са стари сортове грозде, които все още растат в лозята. Оригиналните пръчки лози са пренесени от Франция през миналия век и пристигат в Чили малко преди акарите филоксера да атакуват родителските видове в Европа. В резултата на това старите видове лози в Чили са здрави и са потомък на страхотни френски родословия”. Не мога да се въздържа и да не спомена за „Каса Лапостол” основана от семейството на Марние Лапостол от Франция и семейство Рабат от Чили, през 1994 г. Нашата идея е през месец април да предложим на клиентите си две от вината Каса Лапостоле – шардоне и мерло. Шардонето е много подходящо за типичния пикантен вкус на чилийската кухня, а мерлото си прилича много с меса и претенциозни ястия. И двете вина ще се предлагат в ресторанта с 15% отстъпка през целият месец”.


05 Март 2009 : Вкусно и огнено

Продължава висшия пилотаж на шеф готвача на ресторант Вратата Георги Ерменков. Отвърдения кулинарен специалист Ерменков продължава с представянето на готварските тайни, този път донесъл класически рецепти от архипелага Огнена Земя и ароматни вина от Аржентина. ..... „Когато чуя Аржентина, се сещам веднага за няколко неща” – усмихва се Георги Ерменков без да откъсва поглед от тигана на котлона, в който забърква ароматен и златист на цвят сос – „За футбол, кучето на шефката ми което е дого аржентино и не на последно място Фернандо Магелан – кръстника на Огнена земя.” Малко хора знаят, че има изкаран курс за капитан на малък кораб и от малък мислено пътувам по моретата с великите мореплаватели. След години вече имах тази възможност лично да пропътувам по някой от най-интересните за мен дестинации. Навсякъде съм взимал по малко от начина на живот на местните хора и разбира се от типичните за тях рецепти за готвене. Не съм се срещал с индианците от племето она /коренното население на Огнена земя/, но успях да видя и да науча как техните наследници приготвят разни вкусотии.


18 Февруари 2009 : ЦВЕТОВЕТЕ ОТ НОС ДОБРА НАДЕЖДА ГОСТУВАТ НА РЕСТОРАНТ ВРАТАТА

Народа е казал, че шило в торба не стои. Сигурно затова и главния готвач на "Вратата"Георги Ерменков не спира с експериментите в кухнята. През февруари той ще се опита да стигне до Южна Африка, но не с чартъра на България Ер, а с кулинарна магия.


06 Януари 2009 : Ключът на влюбените

По традиция ресторант Вратата посреща с огромно удоволствие своите гости в деня на влюбените. За да остане спомена от тази вечер завинаги, всяка година на този ден ресторант Вратата подарява на най-влюбената двойка един ключ от колекцията на ресторанта. Ключовете в колекцията според стара ориенталска приказка символизират пътят към сърцето на любимия и към сърцето на всеки гост.


10 Ноември 2008 : Камелия Тодорова диктува на дъщеря си в Лондон

Когато човек гледа крехката Камелия Тодорова, трудно може да си представи, че зад елегантната й външност всъщност се крие един страстен кулинар и познавач на световните кухни. Освен че хапва с удоволствие, тя може да даде и немалко ценни съвети за готвене на месо, риба, салати. Само сладкишите не са й в стихията. В ресторант "Вратата" добре знаят, че освен на сцената Камелия е доста уверена и пред печката. И затова не се сърдят, когато тя дава напътствия за приготвяне на едно или друго блюдо. За първи път в кокетния бутиков ресторант в центъра на София синеоката джаз дива попада преди година благодарение на своя близка приятелка. И тутакси се превръща в нейно любимо кътче за срещи с приятели и кулинарни празненства. Според настроението избира един от петте салона - ориенталски, английски, френски, стар български или български битов. Камелия е от малцината, които биват допускани и до кухнята - храма на гурме гуруто Георги Ерменков. Докато маестрото, познат от някогашното предаване на "На кафе" с Гала, приготвя стек от риба тон с лайм, актрисата наглежда процеса, препасана с престилка. Аз приготвям рибата в тиган с похлупак, за да се задуши. И бих добавила малко чесън, а който иска да ме целува, ще трябва също да си хапне, шегува се тя. Въпреки че чесънът не е в първоначалните му планове, Георги добавя малко. Докато опитва авторската салата с пушена сьомга, Камелия деликатно подхвърля, че малко хрян със сметана много ще отиват на рибата. Трик, който е научила от престоя си в Германия. Тъй като маестро Ерменков е отворен към нейните съвети и подобрения, гласовитата дама се вдъхновява да го посвети в тайните на телешкия гулаш. Месото се накисва предварително в червено вино, издава тя, но подробностите оставя за следващата им среща. Междувременно обаче не пропуска да се наслади на ордьовъра от рукола и чери домати, крема с орехи, печена тиква, маринована круша с червено вино и канела, биволски кашкавал и лакса, или иначе казано пушена сьомга. Елегантните хапки звездата от "Търновската царица" полива с розе. Всъщност късният обяд вероятно ще е единственото й хранене за деня, тъй като рядко огладнява преди 17 часа. Още повече когато подготвя нов албум, както е в момента. До края на годината Камелия Тодорова ще влезе в студио, за да запише някои от най-известните си песни, но с нов аранжимент. Отношението си към изисканата храна изпълнителката на "Летят последните таксита" наследила от майка си, баба Люба и баща си, който е френски възпитаник. Те я учели, че човек трябва да спре да се храни една стъпка преди засищането Така хем запазва вкуса си към блюдата, хем стройната си фигура. С комбинацията от това златно правило, йогата и фитнес програмата, която сама е разработила за себе си, Камелия успява да е винаги с тънка талия. Това в никакъв случай не я прави злояда и апатична към вкусните манджи. Така възпитава и двете си дъщери. Мириам, която в момента учи музикален мениджмънт в Лондон, често звъни на майка си да й диктува рецепти по телефона. Единственото, което трудно се набавя там, оказва се, е чубрицата. ИРИНА АСИОВА 24 Часа


15 Септември 2008 : Покана за Седмица на испанската кухня

Весела Балабанова и ресторант „Вратата” представят петзвездния испански готвач Хосе Луис Руиз Комино и седмицата на Висшата испанска кулинария под патронажа на испанския посланик в България Негово Превъзходителство Дон Фернандо Ариас. От 1 до 7 октомври ценителите на испанската кухня ще могат да опитат традиционни ястия с автентични продукти от седем кулинарни области на Испания. Екстрамадура – сряда Мадрид – четвъртък Валенсия – петък Страната на баските – събота Ла Риоха – неделя Канарските острови – понеделник Андалусия – вторник За резервации: София, ул. „Кокиче” 13 Весела Балабанова 02/866 9005 Моб. 0889 235 866 www.restaurant-vratata.com МЕНЮ ЕКСТРАМАДУРА (сряда 01.10. ) 1 Салата от червени чушки, яйца и зелени аспержи, овкусени с балсамиков оцет и кимион 2. Заек приготвен със зеленчуци, бадеми и бренди 3 Какаов сладкиш с бадеми и сухи смокини МАДРИД (четвъртък 02.10. ) 1. Мус от нахуд и зеленчуци, подправен със сметана 2. Плешка от малко прасенце, приготвено с бяло вино и шафран 3. Сладкиш с канела и мед ВАЛЕНСИЯ (петък 03.10.) 1. Паеля с пилешко, свинско и шафран 2 Лаврак със сметана и бяло вино 3. Шоколадов мус със сладки портокали СТРАНАТА НА БАСКИТЕ (събота 04.10.) 1. Гъши дроб с коняк и бял пипер 2. Бейби калмари с бяло вино и зеленчуци 3. Сладкиш с капини, малини и канела ЛА РИОХА (неделя 05.10.) 1. Артишок с лешници, люта чушка и бяло вино 2. Агнешка плешка пълнена с пилешко филе 3. Праскова в червено вино и пръчици канела КАНАРСКИТЕ ОСТРОВИ (понеделник 06.10.) 1. Патладжан, тиквичка, чушки и картофи овкусени с босилек и чесън 2. Ципура на фурна със сметана и кориандър 3. Бананов пудинг с крем от горски плодове АНДАЛУСИЯ (вторник 07.10.) 1. Гаспачо андалус със зеленчуци и кимион 2. Риба меч в стил гадитано 3. Сладкиш Санта Фе Всяко блюдо е съчетано със специално селектирано вино от главния готвач. Цена на куверта 120 лв.


10 Септември 2008 : Испански топкулинар изкушава с гаспачо

Заклети фенове на Хосе Комино са кралското семейство и футболистите от “Реал” Александра Терзийска Мус от нахут и зеленчуци, подправен със сметана, праскова в червено вино и пръчици канела, гъши дроб с коняк и бял пипер са само част от гастрономическите изкушения, които ще представи столичният ресторант "Вратата" през седмицата на висшата испанска кулинария. От 1 до 7 октомври петзвездният испански готвач Хосе Луис Руиз Комино и управителят Весела Балабанова предлагат на гостите си хитови ястия от седем испански области в комбинация с международната винена селекция на Българско винено общество."България винаги е била врата между Изтока и Запада, между различните култури, вкусове, аромати и възприятия. За да се потопите в космополитната атмосфера, трябва просто да отворите вратата", казва Весела Балабанова. До момента тя вече е отбелязала седмици на ориенталската, унгарската, гръцката и шотландската кухня.Хосе Луис Руиз Комино е сред диригентите на висшата кулинария в Европа. Маестрото от Мадрид е сред законодателите на изтънчения вкус, издигнат в култ от кралското семейство в Испания, аристократичните фамилии из Стария континент и средностатистическите фенове в света.


29 Август 2008 : "Вратата" - кулинарното шоу между Изтока и Запада

Весела Балабанова и ресторант “Вратата” представят петзвездния испански готвач Хосе Луис Руиз Комино и седмицата на висшата испанска кулинария от 1 до 7 октомври “Вратата” – кулинарното шоу между Изтока и Запада От 1 до 7 октомври във “Вратата” /”Кокиче” 13”/ отново ще бъдат дегустирани световни блюда. Петзвездният готвач Хосе Луис Руиз Комино и Весела Балабанова представят седмица на висшата испанска кулинария. Публиката ще се наслаждава на хитови ястия от седем испански области. Ресторантът на младата бизнесдама от няколко сезона се слави с висок рейтинг като тузарско средище на гурме изненадите. Всяка вечер шеф готвачът предлага новаторски творби, които не фигурират в менюто. Богатата винена листа е специално селектирана за ценители. Тук се отбиват световните звезди, които идват на гастроли в София. Филип Киркоров обожава ястията, които похапва в ориенталския салон или в прекрасната лятна градина. Холивудските актьори, които снимат у нас, си падат по градския стил на големия салон, но не се отказват и от френския и английския кът. Те са фенове на дивеча, типичните български сирена и разнообразните подправки. И най-вече на неповторимия дух в реновираната 150-годишна къща в Лозенец. “България винаги е била врата между Изтока и Запада, между различните култури, вкусове, аромати и възприятия. За да се потопите в космополитната атмосфера, трябва просто да отворите вратата”, казва Весела Балабанова. Неслучайно запазената марка на заведението е да кани утвърдени майстори от Европа и от Изтока, които остават своя почерк в традициите, успешно налагани от “Вратата” в светския живот на столицата. Весела Балабанова записа в историята на ресторанта седмици на ориенталската, унгарската, гръцката, шотландската кухня. “Вратата” вече се включва и в републикански събития в жанра. На 6 и 7 септември в панагюрското село Баня ще се проведе първия по рода си кулинарния фестивал у нас “Шарена трапеза”. Той ще събере участници от цялата страна, които ще представят блюдата си от традиционни и сезонни продукти. Целта на организаторите е да стимулират развитието на кулинарния туризъм в България. Публиката и журито ще оценяват постиженията. В програмата ще има и конкурс за детска рисунка “Гозбите на баба”. Първата награда ще бъде връчена от “Вратата”. Специален гост ще бъде и испанският петзвезден маестро Хосе Луис Руиз Комино. Той ще готви по свои рецепти. На снимката: Хосе Комино в ресторант "Вратата"


25 Август 2008 : Кулинарен фестивал "Шарена трапеза"

Ресторант "Вратата" отново оправда името си участвайки в организацията на първия по рода си кулинарен фестивал "Шарена трапеза", който ще се състои на 6 и 7.09.08г. в село Баня, община Панагюрище. Специален гост на феситвала ще бъде известния и много талантлив испански шеф-готвач Хосе Комино. Петзвездният майстор на висшата кулинария ще продължи изявите си като гост-готвач в ресторант "Вратата" от 01.10. до 07.10.08 г. с демонстрация на ястия от седемте най-известни гастрономични района на Испания. На снимката: Весела Балабанова - собственик на ресторант "Вратата" и Хосе Комино по време на организиране на фестивала в село Баня.


23 Юли 2008 : ТАЙНАТА ГРАДИНА

Известният ресторант ВРАТАТА продължава да радва своите почитатели и тази година с емблематичната си открита част, реализирана с вдъхновение и усет към детайла. Прохлада, дървени маси с чисти светли покривки, зеленина и уют. Това е накратко описанието на тази скътана в центъра на София градина, която е изключително предразполагаща за непринудени откровения и кулинарни наслаждения. Ако сте се чудели къде да се откъснете от големия град без да излизате от него дори и през делничните дни - това е мястото. Менюто е съобразено със сезона като същевременно не изневерява на традиционните специалитети от дивечово месо, приготвени по неповторим начин по рецепти събирани от Европа и изтока. Отворете вратата на ваште желания. Заповядайте при нас!


18 Юли 2008 : Петъчни пътешествия в света на кулинарията

Ресторант Вратата, известен с експериментите си в областта на различните световни кухни, отново оправда името си,започвайки тематични кулинарни вечери.Екипът на ресторанта под ръководството на главния готвач ще показва рецепти от Изтока до Запада. Ценителите на вкусните гозби трябва само да прекрачат Вратата.


30 Април 2008 : Един ден НА ВРАТАТА

Без съмнение ВРАТАТА е един от култовите ресторанти в София, в който се преплитат настроения от различни култури и обичаи. Макар и само на 2 години, ресторантът определено демонстрира ярко присъствието си благодарение на съчетанието на авторска кухня от екологично чисти продукти и прекрасна предразполагаща атмосфера. Уют и изисканост са двете думи скоито може да се опише обстановката. Още със самото влизане в ресторанта можеш да усетиш как напрежението ти остава зад гърба и някак не ти се иска да излезеш бързо от там. Определено може да се каже, че заведението се разграничава от естетиката на пицариите и ресторантите с голям капацитет, в които можеш да се отбиеш и да хапнеш набързо. Добре е да посетите ВРАТАТА, ако сте в настроение да се насладите на по-специална кухня, атмосфера и релакс. Идеално е за бизнес срещи. Ние от zavedeniа.bg горещо ви го препоръчваме. Наздраве!


10 Март 2008 : Кулинарен клуб - поддържа пламъка на страстта

Известният с отличната си кухня и изискан интериор ресторант “Вратата” беше домакин на първата сбирка на кулинарен клуб “Пламенни съпруги”, която се проведе на 7 февруари 2007 г. Кръстница на клуба стана Теодора Петрова, мениджър на Levitra.“Вярвам че превръщайки кулинарното изкуство в част от любовната игра, ще открием нови светове в интимното общуване и ще поддържаме пламъка жив.” сподели кръстницата на клуба. Сред пламенните дами, учредителки на клуба, който ще се събира всяка неделя са: Радост Христова, водеща на предаването “Огледала” ; Десислава Грозева, Байер Шеринг Фарма; Диана Любенова, водеща на предаването “Секс игри, ах!” ; д-р Веселка Гергова, кардиолог; Милена Стайкова, Девин АД и Вили Рамчева, Сарантис България. Единственият мъж в отбраното общество е Георги Ерменков, известен кулинарен естет. Дамите, записали се на курса, ще могат да влязат в кухнята на ресторант „Вратата” в ролята на шеф-готвачи, а готвачите в ролята на учители и помощници ще ги учат на тънкостите на кулиранията. На първата сбирка на кулинарен клуб “Пламенни съпруги” шеф готвачът представи пред възхитените погледи на гостите тънкостите на фламбирането, напълно в унисон с името на клуба. Огнените дами облякоха закачливи престилки с пламък и се впуснаха в изкуството на висшата кулинария. Аз жената


29 Февруари 2008 : Ново меню от 25.03.2008 г.

Скъпи приятели, предлагаме на вниманието Ви представителна извадка от новото ни меню, съставено от шеф-готвача на ресторанта - Лъчезар Лачев, с което ще работим от 25.03.2008 г. Поздрави: Весела Балабанова Салати Пресни и сушени домати с родопска брънза Карпачо върху рукола в пармезанова кошничка Гратенирана моцарела върху канапе от шарени салати Маринована круша върху рукола и сирене Мимолет Айсберг с дресинг от аншоа и прошуто Студени предястия Карпачо от октопод Тартар от пушена сьомга Дивечов терин Топли предястия Камембер с фурми в прошуто Калмар фламбе със Самбука Гюбек на плоча Паста Пене триколоре с рукола и Пекорино Фарфале с пилешко филе и манатарки Основни AQUA Сьомга поше със сос от хайвер и шафран Паеля Валенсиана Основни TERA Млечно теле на фурна Т-боун дъбъл стек Кълцан стек с прошуто и пармезан Агнешко по гергьовски Свинско бонфиле със сушени плодове и Порто Панирано заешко гръбче Дивечови специалитети Десерти Шоколадов пудинг Крем Каталана Ягодов мус


20 Ноември 2007 : Звездите готвят за вас

Нова грандиозна инициатива поде собственичката на култовия ресторант "Вратата" Весела Балабанова. Тя покани някои от най-известните ВИП-гастрономи, за да постави началото на поредица партита под надслов "звездите готвят за вас". Сред първите поканени е топрапърът Устата. Двамата с Балабанова дълго се смяха на спонтанното мото "Устата готви във Вратата". Гастрономическата совалка включва още "Мис България 2005" Росица Иванова, управителка на модна агенция "Маринела" Диана Якубовска, Гала, Кремена Халваджиян, бизнесдамите Марияна Печеян, Петя Стаевска, Виктория Кесаровска и адвокат Биляна Тончева. Балабанова има идея да връчи на всеки от участниците символичната награда "Златен Черпак", а в замяна очаква звездни импровизации.


19 Юни 2007 : Филип Киркоров в ресторант Вратата

След изключителния си концерт в препълнената зала 1 на НДК, гордоста на два славянски народа – България и Русия, ФИЛИП КИРКОРОВ завърши вечерта в елитния столичен Ресторант „ВРАТАТА”. Точно в полунощ огромната черна лимузина спря на паркинга на ресторанта, където гости и приятели на Киркоров го очакваха. Сред тях бяха известните звезди на българската естрада: - Вечният дует Ритон - Васил Найденов - Петия Буюклиева С особена почит бе посрещнат доаиена на българската забавна музика Г-н точно Русев и съпругата му. Приятната компания се допълваше с чаровното присъствие на Андрей Баташов. Собствениците на РЕСТОРАНТ „ВРАТАТА” Г-жа Весела Балабанова и Георге Ерменков/също и шеф-готвач/ съумяха да задоволят и най-изтънчените кулинарни желания на Киркоров и компания. Освен любимите на ФИЛИП КИРКОРОВ типични български национални ястия,бяха поднесени и някои от специалитетите на заведението: - Прословутата салата с родопска брънза - Родопски сърмички с пресни билки - Задушено млечно теле, глиган с боровинки и елен - Телешки бузи - Шоколадова пирамида с ягодов мус Г-жа Балабанова лично избра и предложи на звездната компания белите вина на Миролио. Накрая на прекрасната вечер ФИЛИП КИРКОРОВ лично поздрави шеф-готвача и съсобственик на РЕСТОРАНТ „ВРАТАТА” Георги Ерменков за кулинарните вълшебства.

Open the Menu

КЛУБ ПЛАМЕННИ СЪПРУГИ

10 март - 30 декември

Кулинарният клуб на Ресторант Вратата "Пламенни съпруги" отвори отново врати.Желаещите да се развихрят в кухнята на ресторанта моля да се запишат предварително на тел.0889 235 866.Повече информация може да получите в "новини" на ресторант Вратата.